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  • 恩平“学生厨神”上演擂台赛
    日期:2019-05-29  发布:网站管理员  浏览:20  举报:投诉举报

    恩平市深入推进“粤菜师傅”工程

    为传承粤菜精技,有效促进“粤菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫的有机结合,弘扬恩平美食文化,5月23日,市人社局联合教育局、市职业技术教育中心举办了2019年恩平市第一届粤菜师傅技能竞赛。通过“学生厨神”上演擂台赛,吹响了我市今年推进“粤菜师傅”工程的第一声号角。

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    “粤菜师傅”技能竞赛现场

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    大赛共分四个竞技小组,以上为“面点”竞赛现场

    赛厨艺,打造专业的厨艺交流平台。本次参加技能竞赛的40名“学生厨神”主要来自恩平市中等职业学校,他们都是经过专业师傅培训出来的“粤菜师傅”。大赛共设粤菜风味、广式点心、食品雕刻、主题拼盘四个小组。所有的参赛选手需在规定的时间内完成专业理论测试和专业实操竞赛两个环节,然后由技能大赛执委会在烹饪赛项裁判库中抽定裁判人员对“粤菜师傅”人才进行全面考核,最终通过综合得分决出恩平首批“学生厨神”,确保比赛的公平性。

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    参赛人员须在规定的时间内做出指定菜式

    做美食,争秀恩平粤菜的拿手绝技。竞赛现场精彩纷呈、芳香四溢。一个个“学生厨神”各显神通,争分夺秒的处理这食材,有的烈火爆炒、有的温火慢煮、有的精雕细琢、有的精心摆盘,工序一道接着一道。他们都尽力秀出各自的拿手绝技,争取在有限的时间里做到无限的完美,只为在比赛中脱颖而出。最终“学生厨神”们分别做出簕菜茶叶虾、恩平特殊焖猪脚、焖鹅、松鼠鱼、大烧肉等充满恩平特色风味的精美菜式,大力挖掘了我市地方特色的美食文化,传承我市传统的粤菜烹饪手法,展示了专业技术学生带出来的“学生厨神”精湛的厨艺。

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    部分选手作品展示

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    参赛选手精心制作的“雀雀和语”和“松鼠鱼”

    提技能,培养厨艺精湛的高素质人才。为加强我市“粤菜师傅”人才培养,在比赛开始前,市人社局要求市职教中心参照人社部制定的中式烹调师国家职业技能鉴定标准和中式面点师国家职业技能鉴定标准,对参赛选手在烹饪知识、技能掌握等方面进行全面培训。通过培训,让每个参赛选手都能够掌握中餐烹饪必备的专业知识和操作技能,熟练的使用烹饪设备和工具,具备良好的沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识。培训合格后方有资格参加“粤菜师傅”技能竞赛比拼,充分发挥职业技能竞赛在发现、培养和选拔优秀技能人才中的引领示范作用。

    “学生厨神”上演擂台赛是我市贯彻落实“粤菜师傅”工程的第一步。下一步,我市将“粤菜师傅”工程与我市乡村振兴战略、精准扶贫工作相结合,通过公益性培训、一对一就业+培训的模式,到2022年底,培训“粤菜师傅”1600人次。接下来,我市将持续开展 “粤菜师傅”工程系列活动,结合恩平传统文化与本土食材,创造出更多的菜式,将恩平的美食文化,乃至粤菜文化传承并发扬光大,擦亮我市“粤菜师傅”工程名牌。


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